或者說普洱茶應(yīng)該另立山門嗎？
首先小編個人認為去討論這些沒什么實質(zhì)性的意義，作為消費者，我們關(guān)心的是這款茶的質(zhì)量怎么樣，性價比如何，我們是不會關(guān)心它是不是黑茶的。
關(guān)于普洱茶是不是應(yīng)該歸為黑茶。現(xiàn)在市面上對這個觀點分為兩個陣營，有點辯論的意思。一方認為普洱茶應(yīng)該另立山門歸為第七大茶類，還有的認為根據(jù)普洱茶的各種特性就應(yīng)該歸為黑茶類。其實對于這個問題說實話小編也回答不了，為什么呢？
首先，要分類我們得知道這分類是怎么來的，以什么依據(jù)分類？現(xiàn)在的綠、紅、白、青、黃、黑以及再加工茶的分類方法，是由我國著名的茶學(xué)家陳椽教授所提出，并且得到了各方的認可。
陳椽教授認為茶葉科學(xué)的分類方法，不僅要表明品質(zhì)的系統(tǒng)性，還要表明制法的系統(tǒng)性，同時還要抓住主要內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。而六大基本茶類，正是區(qū)分由于制法的不同，所導(dǎo)致的茶葉內(nèi)質(zhì)區(qū)別，以及最終呈現(xiàn)茶葉成品品質(zhì)區(qū)別的方法。現(xiàn)在如果討論茶葉分類，首先應(yīng)該確定是否在這一框架內(nèi)進行，如果有人非要跳出這一系統(tǒng)進行分類，那么我也不反對，但是，在跳出制做方法→內(nèi)質(zhì)變化→茶品品質(zhì)這一分類框架時，最好能提出另一個合理的框架。
按照這個說法我們就可以驗證在制作工藝上普洱熟茶和其他黑茶的工藝是差不多的，都是后發(fā)酵茶，也需要微生物，酶等參與發(fā)酵，再說茶葉品質(zhì)黑茶和普洱茶在湯色、香氣、滋味上也比較相似，所以有人說普洱熟茶歸為黑茶類也是有道理的。
小編個人覺得存在差異的是在生茶上，普洱生茶才是存在爭議的問題所在。在制作工藝上普洱生茶和曬青毛茶的制作工藝是幾乎一樣的，但是最復(fù)雜的也是在這里，普洱茶在后期轉(zhuǎn)化的過程中，隨著儲存時間加長，茶多酚自然氧化普洱生茶也與綠茶的差距越來越遠。
那普洱生茶是黑茶嗎？顯然不是，在發(fā)酵程度，內(nèi)質(zhì)等方面與黑茶都存在差異，所以具體應(yīng)該把普洱茶歸為哪一類，或者另立山門就交給專家去頭疼吧。還是一開始說的，作為消費者關(guān)心的永遠是這款茶的品質(zhì)如何，性價比怎么樣，與其去每天討論這些，不如多花心思在茶葉上，多想想如何做出一款消費者喜歡的普洱茶才是至關(guān)重要的吧！
好了，以上就是小編的個人見解，如果您有不同意見也歡迎各位提出共同探討。如果覺得還可以，請關(guān)注書劍說普洱，我們每天都會分享關(guān)于普洱茶的小知識，期待各位俠士的加入。
